为什么老娘舅快餐品牌的成功难以复制?

时间:2017-12-09 03:20 浏览:来源:老娘舅官网

  老娘舅中式快餐从2000年成立,一直以“低热量、无公害、合理营养”为理念。很多人都好奇,老娘舅快餐品牌究竟是怎样走到今天这样的成功地位的。其实老娘舅在这17年的发展里,也一直在进行流程再造。不断完善自己公司的运作体系,管理体系,那作为“浙江省著名商标”,老娘舅加盟店经营模式到底是怎样的呢?

老娘舅快餐加盟

  我知道很多人都希望知道老娘舅是怎样成功的,那老娘舅最为人称道的其实就3个点“打破传统模式,实现餐厅标准化”,“60S迅速出餐”以及“低热量、无公害、合理营养”理念,那我们就从这3个点来了解老娘舅加盟店经营模式吧。

  1.标准化

  标准化对于一家餐厅来说至关重要,只有真正标准化的餐厅,其产品的质量、出餐的速度等才能有所保障。老娘舅也深知其中的道理,所以对所有加盟店的原材料采购,物流配送以及菜品的制作环境都是全程监控的。

  相信你肯定会好奇,老娘舅是怎么保证口味的标准化的?那是因为老娘舅尽可能不依靠厨师而依靠流程,厨师的手工操作肯定会有口感上的差别,而老娘舅的食材因为都是以半成品配送,所以人工操作上的口感差别就尽可能减少了。

  在制作产品的时候,几乎全部的制作工序都有把控,老娘舅配有自己的中央厨房,而制作菜时的温度、用油、时间等都会显示,连加水都精确到了克。

  傻瓜式操作却能带来标准化的管理和制作,这就是老娘舅加盟店经营模式成功的地方之一。

  2.60S主动供餐

  出餐速度一直是中式快餐行业的难题,而老娘舅则率先提出了中式快餐的主动供餐模式,如上面所说老娘舅的菜品不是厨师现场制作的,而是靠流程加工,之后自动存放到保温柜的。

  可不是现场制作,怎么保证菜品的新鲜呢?在这里,老娘舅承诺只要是存放超过半小时的菜品就直接“销毁”,可以说老娘舅全系列的产品都始终停留在40分钟左右。

  之后,老娘舅为了完善出餐方面的管理,还自行研发了各种器械,一键制成的蒸蛋机、汤类制作器,04年的时候还研发了可以实现菜品分装的容器。极大缩短了出餐时间。

  3.低热量、无公害、合理营养

  要保证营养、无公害就必须从原材料抓起,老娘舅则和浙江省现代农业示范园区南太湖绿叶无公害有机蔬菜、苏州宝金玉绿色大米、宁波万年青无公害菜心等原材料供应基地进行合作。从源头上保证了原材料的健康。

  在营养方面,老娘舅和各院校合作,对快餐内的营养做了科学分析,例如一份饭250克,则菜需要225克,还设定了最佳的尝味期和食用温度。另外,整个产品制作的过程中都没有油、气、煤、烟,真正做到了无公害!

  老娘舅快餐加盟店的经营模式只可远观,要想复制没有专业的团队,没有多年的经验是绝无可能成功的,当然如果你选择加盟我们,那么这些通通不是问题,一切都由总部搞定。

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